El ceviche peruano de pescado es una joya culinaria conocida en todo el mundo por su frescura y sabor único. Este plato, que combina pescado crudo marinado en jugo de limón con cebolla, cilantro y ají, es un deleite refrescante ideal para los días calurosos. Originario de Perú, el ceviche se ha convertido en un símbolo de la cocina peruana. En este artículo, te enseñaré cómo preparar un auténtico ceviche peruano de pescado de manera fácil y detallada.
Ingredientes
Para el Ceviche:
- 500 g de pescado fresco (corvina, lenguado o mero)
- 1 cebolla roja grande, en juliana fina
- 10 limones (jugosos)
- 1 ají limo (puede usar ají amarillo como alternativa), picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- 1 trozo de jengibre, rallado (opcional)
Para Acompañar:
- Camote (batata) cocido
- Choclo (maíz) desgranado y cocido
- Hojas de lechuga fresca
- Cancha (maíz tostado)
Instrucciones
Paso 1: Preparar el Pescado
- Elegir el Pescado:
- Asegúrate de usar pescado muy fresco, ya que el ceviche se prepara con pescado crudo. Elige pescados blancos y firmes como la corvina, el lenguado o el mero.
- Lava el pescado con agua fría y sécalo con papel de cocina.
- Cortar el Pescado:
- Corta el pescado en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Colócalos en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
Paso 2: Marinar el Pescado
- Marinar:
- Exprime los limones para obtener el jugo, evitando exprimir en exceso para que no amargue.
- Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos. El ácido del limón «cocinará» el pescado.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Si decides usar ajo y jengibre, agrégalos también en este momento.
- Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por unos 10-15 minutos.
Paso 3: Preparar los Acompañamientos
- Cocinar el Camote y el Choclo:
- Pela el camote y córtalo en rodajas gruesas. Hiérvelo en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno.
- Cocina el choclo desgranado en agua con sal hasta que esté suave.
- Reserva ambos ingredientes.
- Preparar la Cancha:
- Si decides usar cancha, caliéntala en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente y ligeramente dorada.
Paso 4: Montar el Ceviche
- Añadir los Ingredientes Finales:
- Saca el pescado marinado del refrigerador.
- Agrega la cebolla roja en juliana, el ají picado y el cilantro fresco. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- Servir:
- En un plato grande, coloca una cama de hojas de lechuga.
- Sirve el ceviche sobre las hojas de lechuga.
- Acompaña con rodajas de camote cocido y choclo desgranado.
- Espolvorea la cancha por encima para darle un toque crujiente.
Consejos y Variaciones
Consejos:
- Frescura del Pescado: La clave para un buen ceviche es la frescura del pescado. Compra tu pescado el mismo día que planeas preparar el ceviche.
- Cortar la Cebolla: Para reducir la intensidad de la cebolla roja, puedes enjuagarla en agua fría antes de añadirla al ceviche.
- Equilibrar el Ácido: Si encuentras que el jugo de limón es demasiado fuerte, puedes diluirlo ligeramente con agua.
Variaciones:
- Ceviche Mixto: Añade mariscos como camarones, pulpo o calamares para un ceviche mixto.
- Ceviche de Mango: Para un toque tropical, añade cubos de mango maduro al ceviche.
- Ceviche Vegano: Sustituye el pescado por champiñones o tofu marinado para una versión vegana.
Conclusión
El ceviche peruano de pescado es un plato fresco, ligero y lleno de sabor que es perfecto para cualquier ocasión. Con ingredientes simples y frescos, puedes crear un plato impresionante que deleitará a tus invitados. Sigue esta receta detallada y disfruta de un auténtico ceviche peruano en la comodidad de tu hogar. ¡No olvides compartir esta deliciosa receta con tus amigos y familiares!
Aquí tienes un enlace a un video en YouTube que te muestra cómo hacer ceviche peruano de pescado:
Video: Cómo hacer ceviche peruano de pescado
Espero que disfrutes preparando este delicioso plato peruano. ¡Buen provecho!