Las enchiladas verdes de pollo son un clásico de la cocina mexicana que combina tortillas rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en una deliciosa salsa verde hecha a base de tomatillos y chiles. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una fiesta con amigos. En esta receta, te enseñaré cómo preparar enchiladas verdes de pollo de manera sencilla y deliciosa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para la Salsa Verde:
- 500 g de tomatillos, sin cáscara y enjuagados
- 2 chiles serranos o jalapeños
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
Para las Enchiladas:
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de queso fresco, desmenuzado
- 1/2 taza de queso cheddar o Monterey Jack, rallado
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate, en rodajas (opcional)
- Rábanos en rodajas (opcional)
- Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Salsa Verde
- Cocinar los Ingredientes:
- En una olla grande, coloca los tomatillos, los chiles, la cebolla y los dientes de ajo.
- Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que los tomatillos estén blandos y de color verde pálido.
- Licuar la Salsa:
- Escurre los ingredientes y colócalos en una licuadora.
- Añade el cilantro fresco y el caldo de pollo.
- Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Sazona con sal al gusto.
- Freír la Salsa:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Vierte la salsa licuada y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.
Paso 2: Preparar el Pollo
- Cocinar las Pechugas:
- Coloca las pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua.
- Añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retira el pollo del agua y deja enfriar antes de desmenuzarlo.
Paso 3: Preparar las Tortillas
- Calentar las Tortillas:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Fríe ligeramente cada tortilla por ambos lados, solo hasta que estén suaves y manejables. No deben dorarse.
- Escurre el exceso de aceite y coloca las tortillas en un plato con papel absorbente.
Paso 4: Armar las Enchiladas
- Rellenar las Tortillas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla.
- Enrolla las tortillas y colócalas en una fuente para horno, con la apertura hacia abajo para que no se desarmen.
- Bañar con Salsa Verde:
- Vierte la salsa verde sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente.
- Espolvorea el queso rallado sobre las enchiladas.
- Hornear las Enchiladas:
- Hornea las enchiladas en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido y burbujeante.
Paso 5: Servir
- Servir las Enchiladas:
- Retira las enchiladas del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
- Decora con crema agria, queso fresco, rodajas de cebolla morada, aguacate, rábanos y cilantro fresco.
Consejos y Variaciones
Consejos:
- Tortillas: Para evitar que las tortillas se rompan, asegúrate de calentarlas ligeramente en el aceite antes de rellenarlas.
- Pollo: Puedes usar pollo rostizado para ahorrar tiempo. Solo desmenúzalo y sigue los mismos pasos.
- Salsa: Si prefieres una salsa menos picante, reduce la cantidad de chiles o retira las semillas.
Variaciones:
- Enchiladas de Queso: Sustituye el pollo por una mezcla de quesos para una versión vegetariana.
- Enchiladas Suizas: Añade crema a la salsa verde para obtener una salsa más cremosa y suave.
- Enchiladas de Res: Usa carne de res deshebrada en lugar de pollo para un sabor diferente.
Conclusión
Las enchiladas verdes de pollo son un platillo mexicano lleno de sabor y tradición. Con esta receta detallada, podrás preparar enchiladas deliciosas y auténticas en la comodidad de tu hogar. Perfectas para cualquier ocasión, estas enchiladas seguramente se convertirán en una de tus comidas favoritas. ¡Disfruta de este delicioso platillo y comparte la receta con tus seres queridos!
Aquí tienes algunos enlaces a videos en YouTube donde puedes aprender a hacer enchiladas verdes de pollo:
- Enchiladas Verdes de Pollo – Jauja Cocina Mexicana: Un video detallado que muestra cómo preparar enchiladas verdes de pollo tradicionales con todos los ingredientes necesarios.
- ENCHILADAS VERDES DE POLLO, RECETA DELICIOSA: Este video ofrece una receta fácil de seguir para hacer unas deliciosas enchiladas verdes de pollo.
- HOW TO MAKE THE BEST ENCHILADAS VERDES: Un tutorial que te guía paso a paso para hacer las mejores enchiladas verdes con pollo.
Estos videos te proporcionarán instrucciones claras y consejos útiles para que puedas disfrutar de unas deliciosas enchiladas verdes de pollo en casa. ¡Buen provecho!