El falafel es una joya de la cocina del Medio Oriente, conocido por su crujiente exterior y su suave interior. Hecho a base de garbanzos y una mezcla de especias, este platillo es una opción saludable y sabrosa tanto para vegetarianos como para amantes de la buena comida en general. En esta receta, no solo aprenderás a preparar falafel casero, sino también una deliciosa salsa tahini para acompañar. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para el Falafel:
- 250 g de garbanzos secos (no enlatados)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de perejil fresco, picado
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la Salsa Tahini:
- 1/2 taza de tahini (pasta de sésamo)
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/4 taza de agua (ajustar según la consistencia deseada)
- Sal al gusto
- Perejil picado para decorar (opcional)
Para Servir:
- Pan de pita o pan plano
- Rodajas de tomate
- Pepino en rodajas
- Cebolla morada en rodajas finas
- Hojas de lechuga
Instrucciones
Paso 1: Preparar los Garbanzos
- Remojar los Garbanzos:
- Coloca los garbanzos secos en un tazón grande y cúbrelos con abundante agua.
- Deja que los garbanzos se remojen durante al menos 12 horas o toda la noche. Esto es crucial para obtener la textura adecuada del falafel.
- Escurrir y Secar:
- Después del remojo, escurre bien los garbanzos y sécalos con una toalla limpia. No deben tener exceso de agua.
Paso 2: Preparar la Mezcla de Falafel
- Mezclar los Ingredientes:
- En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos escurridos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la sal y la pimienta.
- Procesa hasta obtener una mezcla homogénea pero con un poco de textura. No debe convertirse en puré.
- Añadir Bicarbonato de Sodio:
- Transfiere la mezcla a un tazón grande y añade el bicarbonato de sodio. Mezcla bien. Esto ayudará a que los falafels queden más esponjosos.
- Refrigerar la Mezcla:
- Cubre el tazón con papel film y refrigera la mezcla durante al menos 1 hora. Esto ayudará a que la mezcla se compacte y sea más fácil de manejar.
Paso 3: Formar y Freír el Falafel
- Formar los Falafel:
- Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas o discos con la mezcla de falafel, del tamaño de una nuez aproximadamente.
- Freír los Falafel:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a 180°C (350°F).
- Fríe los falafels en tandas, evitando sobrecargar la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 3-4 minutos por cada lado.
- Escurre los falafels en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4: Preparar la Salsa Tahini
- Mezclar los Ingredientes de la Salsa:
- En un tazón, combina el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y la sal.
- Añade el agua poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Paso 5: Servir el Falafel
- Preparar el Pan de Pita:
- Calienta ligeramente el pan de pita en una sartén o en el horno.
- Montar el Sándwich de Falafel:
- Abre el pan de pita y coloca dentro unas hojas de lechuga, rodajas de tomate, pepino y cebolla morada.
- Añade los falafels calientes.
- Rocía generosamente con la salsa tahini.
- Decora con un poco de perejil picado si lo deseas.
Consejos y Variaciones
Consejos:
- Garbanzos: Asegúrate de usar garbanzos secos y no enlatados para la mejor textura.
- Freír a la Temperatura Adecuada: El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír los falafels sin absorber demasiado aceite, pero no tan caliente que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
Variaciones:
- Falafel al Horno: Para una versión más saludable, hornea los falafels a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
- Salsa Picante: Añade un poco de salsa picante o harissa a la mezcla de falafel para un toque extra de sabor.
- Falafel de Hierbas: Añade más hierbas frescas como menta o albahaca para una variante de sabor fresco y aromático.
Conclusión
El falafel casero con salsa tahini es una deliciosa y nutritiva opción para cualquier comida. Con su crujiente exterior y su sabroso interior, acompañado de una cremosa salsa tahini, este plato seguramente será un éxito en tu hogar. Sigue esta receta detallada para disfrutar de un auténtico falafel casero. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares!
Aquí tienes algunos enlaces a videos en YouTube donde puedes aprender a hacer falafel casero con salsa tahini:
- Falafel Original | Salsa Tahini: Este video muestra cómo preparar el falafel original de garbanzos y dos deliciosas salsas de tahini.
- Como hacer Falafel y Salsa Tahini: En este video encontrarás una receta detallada de falafel acompañado de una salsa tahini casera.
- Falafel con Aderezo de Tahini: Aprende a hacer falafel en casa con un delicioso aderezo de tahini.
Estos videos te guiarán paso a paso para que puedas disfrutar de un delicioso falafel con salsa tahini en casa. ¡Buen provecho!