Los gnocchi de patatas son una de las joyas de la cocina italiana, apreciados por su textura suave y sabor reconfortante. Estos pequeños bocados de masa son perfectos para combinar con una variedad de salsas, desde la clásica de tomate hasta la cremosa de gorgonzola. En esta receta, te mostraré cómo preparar gnocchi de patatas caseros de manera fácil y detallada, para que puedas disfrutar de un auténtico plato italiano en tu hogar. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes
Para los Gnocchi:
- 1 kg de patatas harinosas (como la Russet)
- 1 huevo grande
- 200 g de harina de trigo (aproximadamente)
- 1 cucharadita de sal
- Harina extra para espolvorear
Para la Salsa de Mantequilla y Salvia (opcional):
- 100 g de mantequilla sin sal
- 10 hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones
Paso 1: Cocinar las Patatas
- Preparar las Patatas:
- Lava bien las patatas y colócalas en una olla grande.
- Cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
- Escurrir y Enfriar:
- Escurre las patatas y déjalas enfriar un poco hasta que puedas manejarlas.
- Pela las patatas mientras aún están tibias.
- Hacer el Puré:
- Pasa las patatas por un pasapurés o machácalas con un prensador de patatas hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Paso 2: Preparar la Masa de Gnocchi
- Añadir el Huevo y la Sal:
- Coloca el puré de patatas en una superficie de trabajo limpia.
- Haz un hueco en el centro y añade el huevo y la sal.
- Mezcla ligeramente con las manos.
- Añadir la Harina:
- Añade la harina poco a poco, integrándola con el puré de patatas.
- Amasa suavemente hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Ten cuidado de no amasar demasiado para evitar que los gnocchi queden duros.
Paso 3: Formar los Gnocchi
- Formar los Rulos de Masa:
- Divide la masa en porciones pequeñas.
- En una superficie ligeramente enharinada, rueda cada porción en tiras largas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cortar los Gnocchi:
- Corta las tiras de masa en pequeños trozos de aproximadamente 2 cm de longitud.
- Para obtener la clásica forma de gnocchi, puedes rodarlos suavemente sobre las púas de un tenedor o una tabla de gnocchi, creando pequeñas hendiduras.
Paso 4: Cocinar los Gnocchi
- Cocinar en Agua Hirviendo:
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade una pizca de sal.
- Cocina los gnocchi en tandas para evitar que se peguen entre sí.
- Cuando los gnocchi suban a la superficie, déjalos cocinar por un minuto más y luego retíralos con una espumadera.
- Escurrir y Enfriar:
- Coloca los gnocchi cocidos en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción.
- Escúrrelos bien antes de servir.
Paso 5: Preparar la Salsa de Mantequilla y Salvia (opcional)
- Derretir la Mantequilla:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla empiece a dorarse y la salvia esté crujiente.
- Añadir los Gnocchi:
- Añade los gnocchi escurridos a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados y bien cubiertos con la mantequilla.
- Servir:
- Sirve los gnocchi calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
Consejos y Variaciones
Consejos:
- Patatas: Utiliza patatas harinosas como las Russet, ya que tienen un contenido bajo de humedad, ideal para gnocchi.
- Harina: Añade la harina gradualmente y solo la cantidad necesaria para formar una masa que no se pegue. Demasiada harina puede hacer que los gnocchi sean duros.
- Masa Suave: No amases en exceso la masa para mantener los gnocchi suaves y ligeros.
Variaciones:
- Salsa de Tomate: Sirve los gnocchi con una salsa de tomate casera y albahaca fresca.
- Gnocchi de Espinacas: Añade espinacas cocidas y bien escurridas al puré de patatas para un color y sabor extra.
- Gnocchi de Calabaza: Sustituye parte de las patatas por puré de calabaza para una versión otoñal.
Conclusión
Hacer gnocchi de patatas caseros es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de un plato italiano auténtico y delicioso. Con esta receta detallada, puedes preparar gnocchi perfectos, suaves y esponjosos en tu propia cocina. Experimenta con diferentes salsas y toppings para encontrar tu combinación favorita. ¡Buon appetito!
Aquí tienes dos enlaces de video donde puedes aprender a hacer gnocchi de patatas:
- Ñoquis de papa – Súper fáciles | Gnocchi de patata – Un video detallado que te guía paso a paso en la preparación de gnocchi de patatas, perfecto para principiantes.
- Gnocchi o Ñoquis de patata – Receta italiana – Este video ofrece una receta tradicional italiana de gnocchi de patatas, con instrucciones claras y consejos útiles para obtener los mejores resultados.
Ambos videos son recursos excelentes para aprender a hacer gnocchi de patatas en casa. ¡Espero que disfrutes cocinando!