Descubre los secretos para hacer una auténtica paella de mariscos, un plato emblemático de la cocina española que siempre impresiona. Con sus sabores intensos y su presentación colorida, esta paella es perfecta para una comida especial en familia o con amigos. Sigue estos pasos para preparar una paella de mariscos que transportará a tus comensales directamente a las costas del Mediterráneo.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz bomba
- 4 tazas de caldo de pescado
- 500g de mejillones limpios
- 500g de almejas limpias
- 300g de calamares en anillos
- 300g de gambas peladas y desvenadas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Limpia bien los mejillones y las almejas, asegurándote de descartar los que no se cierren cuando se golpeen ligeramente. Ralla los tomates y pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo.
- Cocinar los mariscos: En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los mejillones y las almejas, y cocina hasta que se abran, retirándolos a medida que se abran y reservándolos para más tarde. Añade los calamares y las gambas a la paellera y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y reserva.
- Preparar el sofrito: En la misma paellera, añade la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que la mezcla se espese y se convierta en un sofrito, unos 10 minutos.
- Añadir el arroz: Añade el arroz a la paellera y remueve bien para que se impregne del sofrito. Cocina durante 2-3 minutos para tostar ligeramente el arroz. Añade el pimentón dulce y la pizca de azafrán, y mezcla bien.
- Cocinar la paella: Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera, asegurándote de que el arroz quede bien distribuido. No remuevas el arroz a partir de este punto. Cocina a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Añadir los mariscos reservados: Cuando el arroz esté casi cocido, coloca los mejillones, las almejas, los calamares y las gambas sobre la paella, distribuyéndolos uniformemente. Cocina por otros 5 minutos hasta que todo esté bien caliente y el arroz esté completamente cocido.
- Descansar y servir: Retira la paella del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y rodajas de limón alrededor.
Consejos y Variaciones:
- Para un sabor más intenso, puedes hacer tu propio caldo de pescado utilizando las cabezas y cáscaras de las gambas.
- Si no encuentras arroz bomba, puedes usar arroz arborio o arroz de grano corto, pero ajusta el líquido según sea necesario.
- Acompaña la paella con una ensalada verde y un buen vino blanco español para una comida completa.
Conclusión: La Paella de Mariscos Tradicional es un plato que siempre impresiona, tanto por su sabor como por su presentación. Con esta receta detallada, podrás preparar una paella auténtica y deliciosa que hará las delicias de tus invitados. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares y disfruta de una auténtica experiencia española en casa!
Aquí tienes un enlace a un video en YouTube que te muestra cómo hacer una paella de mariscos tradicional:
Video: Cómo hacer paella de mariscos
Este video te guiará a través de los pasos para preparar una auténtica paella española con mariscos. ¡Espero que lo disfrutes!