La pasta al pesto con tomates secos y espinacas es una combinación deliciosa que fusiona los sabores frescos y vibrantes del pesto con la dulzura intensa de los tomates secos y la suavidad de las espinacas. Esta receta es una celebración de los ingredientes mediterráneos y es perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante pero llena de sabor. A continuación, te guiaré a través de los pasos para preparar este exquisito plato.
Ingredientes:
- 350 g de pasta (preferiblemente tipo penne o fusilli)
- 100 g de tomates secos en aceite, escurridos y cortados en tiras
- 100 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 50 g de piñones (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la Pasta:
- Hierve agua en una olla grande y agrega sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escúrrela y reserva una taza del agua de cocción.
2. Preparar el Pesto:
- En el vaso de la licuadora o procesadora de alimentos, coloca los piñones (si los estás usando), el ajo picado, el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca fresca. Agrega el aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco más de aceite para alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.
3. Cocinar los Ingredientes Adicionales:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates secos escurridos y las espinacas frescas. Saltea durante unos minutos hasta que las espinacas se marchiten ligeramente y los tomates secos se calienten.
4. Mezclar Todo:
- Agrega la pasta cocida a la sartén con los tomates secos y las espinacas. Vierte el pesto preparado sobre la pasta y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y la pasta quede bien cubierta con la salsa pesto. Si la pasta parece un poco seca, puedes agregar un poco del agua de cocción reservada para ayudar a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
5. Servir:
- Una vez que la pasta esté bien caliente y los ingredientes estén bien mezclados, retira la sartén del fuego. Sirve la pasta al pesto con tomates secos y espinacas en platos individuales. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco más de queso parmesano rallado por encima antes de servir.
6. Disfrutar:
- ¡Ahora llega la mejor parte! Sirve esta deliciosa pasta a tus comensales y disfruta de los sabores mediterráneos en cada bocado. Acompaña con un buen vino blanco o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
Consejos Adicionales:
- Puedes ajustar la cantidad de ajo en el pesto según tu preferencia personal. Si te gusta un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de ajo, o si te encanta el ajo, puedes agregar un diente adicional.
- Los piñones añaden un delicioso sabor y textura al pesto, pero si no los tienes a mano o prefieres omitirlos, puedes hacerlo sin problemas. El pesto seguirá siendo delicioso.
- Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el queso parmesano por queso vegetal o simplemente omitirlo por completo. El pesto seguirá siendo sabroso y aromático.
Conclusión:
La pasta al pesto con tomates secos y espinacas es un plato que combina lo mejor de la cocina italiana con los sabores frescos y vibrantes del Mediterráneo. Es una opción perfecta para una comida rápida entre semana o para impresionar a tus invitados en una cena especial. Con esta receta fácil y deliciosa, puedes disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor en cualquier momento. ¡Buen provecho!
Aquí tienes un enlace a un video sobre cómo hacer pasta al pesto con tomate y espinacas:
Video de cómo hacer pasta al pesto con tomate y espinacas de Miss Pimienta (Miss Pimienta).
Este video te mostrará el proceso paso a paso para preparar esta deliciosa receta. ¡Espero que lo disfrutes!