La Tarta de Queso Japonesa, también conocida como Japanese Cheesecake o Soufflé Cheesecake, es un postre ligero y esponjoso que ha conquistado corazones alrededor del mundo. Esta versión japonesa del clásico cheesecake es famosa por su textura aireada y su sutil dulzura. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar esta delicia en casa.
Ingredientes:
Para la Base de la Tarta:
- 200 g de galletas Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Para el Relleno de Queso:
- 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 50 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de leche entera
- 6 huevos grandes, separados
- 140 g de azúcar granulada
- 60 g de harina para pasteles, tamizada
- 20 g de maicena, tamizada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro (opcional, ayuda a estabilizar las claras)
Para la Decoración:
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
Preparación de la Base:
- Preparar el Molde:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa un molde desmontable de 20 cm de diámetro y cubre la base con papel para hornear.
- Hacer la Base de Galleta:
- Tritura las galletas Digestive hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde para crear una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno de queso.
Preparación del Relleno:
- Derretir y Mezclar:
- En un bol grande, derrite el queso crema, la mantequilla y la leche a baño maría, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Agregar las Yemas:
- Añade las yemas de huevo una a una a la mezcla de queso, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el jugo de limón.
- Incorporar Harina y Maicena:
- Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla de queso e incorpora con una espátula, asegurándote de que no queden grumos.
Preparación de las Claras:
- Montar las Claras:
- En un bol limpio, bate las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén espumosas. Añade el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Mezclar las Claras con la Masa:
- Incorpora un tercio de las claras batidas a la mezcla de queso y mezcla suavemente para aligerarla. Luego, añade el resto de las claras en dos tandas, mezclando con movimientos envolventes para mantener la aireación.
Horneado:
- Hornear al Baño María:
- Vierte la mezcla en el molde con la base de galletas. Coloca el molde en una bandeja para horno con agua caliente (baño maría) para asegurar una cocción uniforme y evitar que se agriete.
- Hornea durante 60-70 minutos o hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
- Enfriar y Desmoldar:
- Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante una hora para que se enfríe gradualmente. Luego, retira la tarta del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Decoración:
- Espolvorear Azúcar Glas:
- Antes de servir, espolvorea azúcar glas sobre la tarta para darle un toque final elegante y dulce.
Consejos Adicionales:
- Consistencia Perfecta: Para asegurar que tu cheesecake tenga la consistencia perfecta, es crucial no sobrebatir las claras y mezclarlas suavemente.
- Evitar Grietas: El baño maría es fundamental para evitar que el cheesecake se agriete, asegurando una cocción lenta y uniforme.
- Sabor Adicional: Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de queso para un toque extra de sabor.
Conclusión:
La Tarta de Queso Japonesa es un postre espectacular que combina la suavidad del soufflé con el rico sabor del cheesecake. Su textura esponjosa y su delicado sabor la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión especial. ¡Sorprende a tus amigos y familiares con esta delicia y disfruta de cada bocado de esta maravilla japonesa!
Aquí tienes algunos enlaces a videos que te muestran cómo hacer la tarta de queso japonesa, conocida por su textura suave y esponjosa:
- Tarta de Queso Japonesa súper esponjosa | Japanese Cotton Cheesecake – Este video te guía paso a paso para lograr una tarta de queso muy esponjosa y deliciosa (YouTube).
- Tarta de Queso Japonesa (Japanese Cotton Cheesecake) – En este video aprenderás a preparar la famosa tarta de queso japonesa con un resultado perfecto (YouTube).
- Cheesecake japonés o tarta de queso que tiembla – Receta infalible – Aquí encontrarás una receta que asegura un cheesecake japonés ligero y que tiembla (YouTube).
Estos videos te proporcionarán todos los detalles necesarios para preparar esta deliciosa tarta en casa. ¡Disfruta cocinando!